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CREMA DE VEGETALES

- Un poco más de medio kg. de vegetales picados (espinaca, acelga, zanahoria, apio, alubia)
1/2 lt. de leche
1-1/2 lts. de agua
2 hojas de laurel 1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de tomillo picado
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite vegetal
Calienta el aceite en una olla. Fríe las hojas de laurel, cilantro y tomillo durante unos pocos segundos, entonces inmediatamente agrega los vegetales picados y mueve durante unos 5 minutos. Ahora añade el agua, la sal y la pimienta. Tape la olla y deje cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén suaves y tiernos. Deje los vegetales intactos o si prefiere aplástelos o licúelos. Si lo hace así, no olvide sacar las hojas de laurel y el tomillo antes. Mientras los vegetales se cocinan, caliente la mantequilla en una olla o sartén aparte y luego agregue la harina friéndola cuidadosamente un par de minutos hasta que se vuelva marrón. Agregue la leche caliente y remueva rápido durante 2 minutos hasta que se forme una crema gruesa. Mézclela con la sopa y haga hervir todo por dos minutos. Luego sírvala.